茶树菇周年栽培技术

茶树菇又名茶树菇，含有多种氨基酸和矿物质元素。味道鲜美，酥脆可口，是目前宴会和饭店流行的菌类菜肴。中医认为，茶树菇性微温，甘温，益气开胃，具有祛湿利尿、健脾胃的作用。茶树菇在闽东地区发展迅速。一般春季播种，春秋两季出菇。夏季气候炎热，冬季气温低，蘑菇往往不长。近年来，屏南县长桥等地采用夏季遮荫棚、冬季泡沫房生产鲜菇，突破传统栽培模式和季节限制，使茶树菇冬夏正常出菇，并实现年产。食用菌取得了良好的经济效益和社会效益。 1 适时栽培由于茶树菇耐高温、耐低温，大部分地区均可全年栽培。但是，茶树菇的栽培要想获得高产，必须选择合适的栽培时期。据各地栽培试验，我国大部分地区适宜春播或秋播，尤其是春播产量较高。常规栽培一般安排春季气温达到20，秋季出菇以气温降至25为宜。各地可根据当地气候条件选择合适的栽培时期。闽东常规栽培适期为1-2月制袋，4-10月出菇；泡沫房淡季栽培，一般安排在9-10月制袋，11-次年5月出菇。常规栽培与反季节栽培相结合，形成一年生结果。 2、优良菌种的选择目前，茶树菇的菌种较多。早期在江西广昌推广的茶树菇菌种有江西省赣州菌种保藏中心选育的AS78和AS982。近年来在福建省推广的茶树菇品系有三明菌业研究所培育的茶树菇1号和茶树菇3号品系。 3 菇棚（屋）盖3.1 遮荫棚选择地势平坦、通风、靠近水源的田地作为菇棚，用竹或木搭建棚盖，外围栏宽68m，1520米长，高3.5-4.0米。 m、棚顶及四周覆桂花芒、五节芒，厚度20-30厘米；内棚边界一般为南北走向，边界宽1.1-1.3米，长短不一，宽50厘米，深30厘米。过道、界面先喷80%敌敌畏乳油800倍液、50%辛硫磷乳剂600倍液、高锰酸钾600倍液，防治地下害虫和杂菌。里面有4-6盏40W的日光灯。 3.2 发泡房应选择地势较高、靠近水源、排水良好的向阳平地。一般每个菇房长8m，宽6m，高3m。菇房不宜过大，否则升温和保温困难；采用木架结构泡沫保温房，人字形屋顶，房内架子用竹篾搭建，共8层。床架层距0.35m，中间作业道宽度0.8m。作业道两端各有一扇门，门上方开有0.4mx0.6m的通风窗。在塑料薄膜上加一层2.5-4.0厘米厚的塑料泡沫板覆盖屋顶及四周，要求密封严密。菇房两边的门窗也要贴上泡沫板。作业道地下敷设2cm15cm供暖烟气管，入口侧地下设火炉，另一侧设烟囱供暖。加热烟气管和炉面均需密封，防止二氧化碳逸出菇房，影响子实体生长。此法俗称“地火岭”。通过在菇房内预埋烟气热风加热管，利用废菇杆、枝料、煤球在炉口处加热，借助热风烟气通过烟气热风加热管输送和散发加热使菇房内的温度升高到适宜的温度，以满足茶树菇对温度的要求。灯光调节系统是利用可移动的门窗和荧光灯来实现的。喷雾加湿降温系统是通过安装在菇房床架中部的水管喷嘴实现的。每个菇房可栽培6000袋左右。 4 菌袋制作4.1 菌料配方茶树菇无漆酶活性，利用木质素能力弱，但蛋白酶活性强，利用蛋白质能力强，最适碳氮比为60:1，有机氮（如麸皮、米糠、玉米粉、饼肥等）有利于增产。

因此，各地可根据原料情况和效益为准则选择配方。参考配方：棉籽壳76%、麸皮20%、白糖1%、过磷酸钙1%、碳酸钙1%、石膏1%； 杂木屑58%、棉籽壳20%、麸皮20%、白糖1%、石膏粉1%； 木屑68%，麸皮15%，茶籽饼粉15%，白糖1%，石膏粉1%。 4.2 制作菌袋，先加水拌匀。料水比例应为1：1.2左右；原料应新鲜、无霉变、无虫害；细菌。然后，选用规格为（15-17）cm35cm0.05cm的低压聚乙烯塑料袋。每袋干重约350克，湿重720-750克。馅料松紧适中，高度14-15厘米。将表面稍微弄平，及时用编织线扎好（也可以套上衣领，塞上卫生棉条）防止水分蒸发流失，然后在4小时内进行常压灭菌，升温至100C，保持（12-14小时）。茶树菇抗菌能力较弱，杀菌必须彻底；菌袋在生产过程中必须严防扎破、磨破、穿孔，防止杂菌污染。 4.3 菌袋接种料温降至30以下即可开始接种。接种箱或接种室应彻底灭菌，接种量以30-40袋/瓶为宜。接种后应避光培养。茶树菇菌丝体恢复缓慢，易受杂菌和虫害。因此，接种后要注意培养室的清洁、干燥和通风，防止高低温的影响，促进菌丝生长均匀。同时，要进行定期检查。如发现被杂菌污染的菌袋，应及时清除处置，防止传播。一般接种后30-40天，菌丝即可长满菌袋。 5 出菇管理一般情况下，茶树菇接种后50天左右即可出菇。夏季出菇，将菌袋移至阴棚内；如果冬天要出菇，就把菌袋搬进发泡房。催芽管理应在出菇前进行。催芽时，菌袋可竖放或堆放在墙上。然后拔出棉塞或剪断捆扎线，将袋口拉直排出花蕾，每平方米出袋80袋左右。让菌丝由营养生长转为生殖生长。材料表面的颜色也随之发生变化。刚开始是黄色的水，后来变成褐色，出现小蘑菇芽。在此期间应增加气相

对湿度使之保持在95%～98%，早晚应喷水保湿。光线强度控制在500—800 lx，温度控制在18~ 24q℃，这样开袋后10—15 d子实体大量发生。出菇后，必须适当降低空气湿度和减少通风，此时栽培空间相对湿度降到90%~95%，并减少通风次数和时间，以防氧气过多易导致早开伞、菌柄短、肉薄。如果菇蕾太密，还可进行疏蕾，每袋6～8朵，使朵数适中、长势整齐、朵型好、菇柄粗，提高品质和产量。夏季出菇的做好降温措施（如棚顶喷水或畦沟排放冷水），在低温季节出菇的可以在泡沫房内加温，利用 “地火垄”加温。

　　6病虫害防治

　　茶树菇在菌袋制作和栽培管理过程，常常会遭受到杂菌的污染和病虫的侵入，因此，在栽培过程中，必须加强病虫害的防治。茶树菇栽培过程中常见的杂菌污染有绿霉、红色链孢霉、根霉等，其防治措施与香菇栽培一样i常见的虫害是菇蚊、菇蝇的幼虫，由于幼虫体小，肉眼很难看到，在培养料内直接取食菌丝体及培养料的养分，造成菌丝退化、菇蕾萎缩的现象，重者绝收，其防治措施：①搞好卫生，清除虫源。菇房内外的虫菇、烂菇及菇头、菇根和废弃的培养料、垃圾等要及时清理销毁，铲除害虫的孳生地，防止成虫前来产卵或幼虫羽化成虫飞入菇房产卵孵化，消除虫源，减少虫害。②灯光诱杀。菇蚊、菇蝇的成虫具有趋光性，可用黑光灯或高压静电灭虫灯诱杀。③药剂防治：用5%锐劲特1 500倍液 （一喷雾器15 kg水加5%锐劲特10 ml）直接向菌袋喷雾，锐劲特农药对菇蚊、蚊蝇具有触杀、胃毒及内吸传导作用，幼虫为害严重的，3d后再喷1次。

　　7采收

　　从菇蕾到采收一般5~7 d。当菌盖呈半球形，菌环尚未脱离柄时就要采收。采收第1潮菇后，可淋1次重水，进行搔菌，扒去料面上发黑的部分，菌袋料面需清理干净，停止喷水3～5 d，15d后再将空气湿度提高到90%以上，促使生长第2潮菇，以后按以上管理方法再出第3潮菇。采摘4—5潮菇后，如袋内基质干枯，可往袋子内补充水分，一次补水0．1～0.2 kg，1—2 d后要将袋内多余水分倒掉，增加湿度，还可继续长菇。一般每袋可出鲜菇0. 35 kg以上，生物学效率可高达100%～120%。采收后的子实体剪去根部及附着的杂质即可上市鲜销，亦可烘干，分级包装销售。